Из какого оборудования состоит линия раздачи

Удобство работы и ассортимент предприятия общественно питания зависит от уровня его технического оснащения. Для выдачи приготовленных блюд используется специальная линия раздачи. В ходящее в ее состав оборудование позволяет продуктам оставаться теплыми либо, наоборот, охлажденными в течение продолжительного времени. На сайте https://oborud.shop/shop/linii-razdachi/ представлена информация о возможных вариантах комплектации. Предлагаем познакомиться с основными позициями.

Стандартное оборудование

Типовая линия раздачи включает разноплановые модули, каждый из которых выполняет свою строго обозначенную задачу. В ее состав может входить:

• Холодильная витрина, позволяющая продемонстрировать посетителям заведения готовые холодные закуски. Поддерживаемый внутри модуля температурный режим не позволит испортиться мясным и сырным нарезкам, кондитерским изделиям всех видов.
• Прилавок для охлаждения. Используются для снижения температуры блюд, которые принято есть в охлажденном виде. На такой линии раздачи подаются салаты, напитки и многое другое.
• Прилавок с подогревом. Разработан специально для первого и второго. Позволяет отрегулировать степень нагрева содержимого емкостей. Для подогрева тарелок или специальных емкостей используется пар, горячая вода либо воздух. Зависит от вида линии раздачи.
• Модуль, отвечающий за подогрев чистой посуды. Благодаря ему удастся избежать чрезмерного охлаждения первого и второго во время ожидания очереди.
• Стойки. Используются для размещения столовых приборов и разносов. Предполагают наличие специальных секций, отделяющих один предмет от другого. Располагают в различных местах. Чаще всего в самом начале линии раздачи. Иногда между соседними модулями и в конце.
• Нейтральные элементы. Позволяют разместить продукты, к условиям хранения которых не предъявляют особых требований. Это может быть хлеб, чай, шоколад и многое другое.
• Кассовый модуль. Размещается в самом конце линии раздачи. За ним располагается кассир, подсчитывающий стоимость собранного заказа.

Порядок расположения

Удобство пользования оборудованием зависит не только от его исполнения, но и расположения. Чаще всего его располагают в следующей последовательности:

• стойки с разносами и столовыми приборами;
• прилавок для охлаждения;
• прилавок для подогрева первых блюд;
• прилавок для подогрева вторых блюд;
• витрина с десертами и напитками.

Если пространство ограничено, и линия раздачи не помещается, отдельные позиции совмещают. Отличается не только последовательность, но и расположение модулей. Оно может быть:

• фронтальным, в выставлением всех элементов по прямой;
• угловым, предполагающим формирование буквы «п» или «г»;
• отдельно стоящим, когда между элементами предусматривается расстояние;
• изогнутым, предполагающим наличие поворотов и изгибов в зависимости от конфигурации свободного пространства.

Еще больше информации про линию раздачи можно найти на сайте https://oborud.shop/.