De quels équipements est composée la ligne de distribution ?

La commodité et la diversité d'un établissement de restauration dépendent de son équipement technique. Une chaîne de distribution spéciale est utilisée pour distribuer les plats préparés. Cet équipement permet de conserver les aliments au chaud ou, au contraire, au frais pendant une période prolongée. Sur le site web. https://oborud.shop/shop/linii-razdachi/ Des informations sur les options de configuration possibles sont fournies. Nous vous invitons à vous familiariser avec les principaux éléments.

Équipement standard

Une ligne de distribution typique comprend divers modules, chacun ayant une fonction spécifique. Elle peut inclure :

• Une vitrine réfrigérée vous permet de présenter à vos clients des entrées froides prêtes à l'emploi. La température maintenue à l'intérieur prévient la détérioration de la charcuterie, des fromages et de tous types de viennoiseries.
• Comptoir réfrigéré. Utilisé pour réduire la température des aliments généralement servis frais. Ce type de comptoir sert des salades, des boissons et bien plus encore.
• Comptoir chauffant. Conçu spécifiquement pour les entrées et les plats principaux, il permet de régler le niveau de chauffage du contenu des plats. Vapeur, eau chaude ou air chaud sont utilisés pour réchauffer les assiettes ou les plats spéciaux. Le chauffage dépend du type de ligne de service.
• Un module permettant de réchauffer les plats propres. Cela évitera que les plats principaux et secondaires ne refroidissent trop pendant la file d'attente.
• Étagères. Utilisées pour présenter les couverts et les plateaux, elles comportent des compartiments séparés. Elles sont situées à divers endroits, le plus souvent au tout début de la ligne de service, parfois entre des modules adjacents et à la fin.
• Éléments neutres. Ils permettent de présenter des produits ne nécessitant pas de conditions de conservation particulières, comme le pain, le thé, le chocolat et bien d'autres.
• Le module de caisse est situé tout au bout de la file de service. Le caissier, placé derrière, calcule le coût de la commande préparée.

Ordre d'arrangement

La facilité d'utilisation d'un équipement dépend non seulement de sa conception, mais aussi de son emplacement. Le plus souvent, il est disposé selon l'ordre suivant :

• supports avec plateaux et couverts;
• comptoir réfrigéré;
• comptoir pour réchauffer les entrées;
• comptoir pour réchauffer les plats principaux;
• vitrine avec desserts et boissons.

Si l'espace est limité et qu'une ligne de service ne peut pas accueillir de couverts, les éléments individuels sont combinés. Non seulement l'ordre, mais aussi la disposition des modules varient. Cela peut être :

• frontal, avec tous les éléments placés en ligne droite ;
• angulaire, qui implique la formation de la lettre « p » ou « g » ;
• autoportant, lorsqu'une distance est prévue entre les éléments ;
• courbé, impliquant la présence de virages et de courbures en fonction de la configuration de l'espace libre.

Plus d'informations sur la ligne de distribution peuvent être trouvées sur le site Web https://oborud.shop/.